Œufs cocotte

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes :

• 8 œufs ;
• 25 g de beurre ;
• 25 cl de crème fraîche ;
• sel, poivre.

1. Beurrer, saler et poivrer le fond de 4 ramequins.
2. Dans une casserole, faire chauffer la crème sans la faire bouillir. En verser 1 cuillerée dans chaque ramequin. Casser 2 œufs dans chaque ramequin. Napper d'une autre cuillerée de crème.
3. Mettre dans un bain-marie bouillant et cuire à four chaud 210° (th. 7) 6 à 8 mn. Les oeufs sont cuits dès que le blanc est ferme au toucher. Les jaunes doivent rester liquides.
4. On peut varier ces oeufs en ajoutant à la crème fraîche une purée d'oseille, des champignons hachés, des crevettes ou des rubans de saumon fumé, du crabe, des petits légumes, du jambon...

Et bon appétit, bien sur !