Pizza aubergines & 3 fromages

Ingrédients:

- 1 pâte à pizza
- 300 g de riste d'aubergines en bocal
- 1 boule de mozzarella
- emmental râpé
- parmesan

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Egoutter la mozzarella et la couper en tranches. Enlever le surplus d'eau avec du papier absorbant. Etaler la pâte sur une plaque allant au four. Rabattre légèrement les bords. Recouvrir de la riste d'aubergines. Disposer les tranches de mozzarella, un peu d'emmental râpé. A l'aide d'un économe, prélever des copeaux de parmesan et les répartir sur la pizza.
Enfourner une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu. Servir avec de la roquette.