Velouté de potiron à la fourme d'Ambert et aux arachides torrefiées

 

La veille de mon départ pour Avignon, j'ai eu la chance d'être invitée par Silvia pour participer à un atelier organisé par les fromagerie d'Occitanes au Cookcoon à Paris. Vous vous imaginez que je n'ai pas pu lui dire non, le fromage c'est tout une histoire pour moi!!!! Roquefort, Cantal, Fourme d'Ambert, Bethmale tout ce que j'aime.

Après une présentation des fromageries d'Occitanes, nous avons cuisiné à partir d'ingrédients surprises et imposés une entrée, un plat et un dessert. Pour chaque fromage, une équipe composée de 4 personnes et tout cela orchestré par Chef Damien.

Notre équipe de choc était composée de Silvia (notre chef!!), Philo,mamina et moi.

Il y avait bien sûr pleins d'autres blogueuses et blogueurs que j'ai eu plaisir à retrouver ( Dorian, Birgit, Pascal, Sandrine, Lolo, Clémence.....)  

Nous avons donc cuisiné à 8 mains, ce qui était nouveau pour moi, ainsi que de cuisiner à partir de paniers surprises. L'entente entre nous a été parfaite, et c'est notre équipe qui a remporté le challenge de cet atelier, et nous allons recevoir en cadeau un magnifique panier de fromages pour les fêtes de fin d'années.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 gros oignon

2 quartiers de potiron

180 g de fourme d'Ambert 

1 litre de bouillon de légumes

50 g d' arachides non salées

6 tranches de chorizo

quelques brins de ciboulette

un peu de beurre

Réalisation:

Peler et émincer finement l'oignon.

Peler et couper le potiron en petits cubes.

Faire revenir doucement les oignons émincés dans un peu de beurre. Une fois les oignons bien fondus, ajouter les cubes de potiron, les faire revenir 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon et faire cuire. Surveiller la cuisson.

Dans une poêle, à sec, faire chauffer 1 à 2 minutes (torréfier) les arachides (attention de ne pas les brûler), réserver.

Dans une poêle à sec, faire saisir les tranches de chorizo de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes ( surveiller la cuisson, car les tranches de chorizo brûlent vite)

Une fois cuit (piquer avec la point d'un couteau) égoutter le potiron ( conserver un peu de jus de cuisson).

Dans un saladier, mettre le potiron égoutté, la fourme d'Ambert en petit dès (réserver quelques petits dès pour la présentation) et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Couper le reste de la fourme d'Ambert en tout petit dès. 

Au moment de servir, verser dans des petites coupes, parsemer d'arachides torréfiées, de cubes de fourme d'Ambert et surmonter d'une chips de chorizo.

Pendant cet atelier nous avons aussi réalisé  un écrasé de pommes de terre et topinambours à la fourme d'Ambert (recette ici ) ainsi qu'un macaron à la crème de fourme d'Ambert et aux fruits frais, accompagné de dattes farcies.

Merci à Gaëlle et Cyril toujours souriants et de bonne humeur et aussi un grand merci aux fromageries d'Occitanes pour ses si bons fromages.

Vous pourrez retrouver d'autres photos de notre atelier ici (merci Gaelle pour les photos)