Tarte au magret de canard fumé

Recette pour 6 personnes

Réalisation : facile – Budget : moyen

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée allégée
• 1 kg de pommes de terre
• 250 g de magret de canard fumé
• 20 g de beurre
• 1 belle échalote
• 2 càs de persil séché maison
• 25 cl de crème fraîche
• 2 œufs + 2 jaunes
• Piment d’Espelette
• sel et poivre
  

Préchauffer le four à 190°C (th.6/7).

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits cubes. Les cuire à la cocotte pendant 5 mn à partir du chuchotement de la cocotte. Egoutter et réserver.
Pendant ce temps, dérouler la pâte et la poser dans le plat en laissant le papier de cuisson. Garnir le fond de pâte d’un papier cuisson et déposer les légumes secs puis faire cuire 10 mn. Sortir du four et retirer les légumes secs et réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote coupée finement puis faire rissoler les pommes de terre pendant 5 mn en remuant de temps en temps.

Couper le magret de canard fumé en fines tranches et le mettre de côté.
Dans un saladier, battre la crème avec les oeufs et les jaunes, ajoutez le piment d’Espelette, mélanger à nouveau et ajouter sel et poivre à votre convenance.

Mettre les pommes de terre rissolées sur la pâte précuite, disposer les tranches de magrets de canard par-dessus et verser le mélange crème/oeufs.

Parsemer de persil et enfourner pendant 40 mn.

Déguster cette tarte avec une bonne salade de mâche assaisonnée à l’huile de noisette.

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