Recettes de Noël : le meilleur de la mer

Par Eric Bernardin

Saint-Jacques juste poêlées à l'huile de noisette, risotto à la truffe blanche & fumet de barbes

Homard au Xèrès, millefeuille de pomme & celeri rave

Flan de Saint-Jacques au tourteau & gamba rôtie au suc de crabe

Dos de cabillaud au pavot, risotto d'avoines à l'encre

Thon grillé aux sésames blonds et noirs, piquillos farcis & coulis rouge et vert

Langouste rôtie au citron confit & riz thaï

Dos de cabillaud en croûte d'amande & pistache,

risotto croquant de soja à la pistache, réduction de jus de boeuf

Thon au caramel balsamique & sa purée violette

Homard grillé & risotto à la truffe blanche

Couscous de rougets au fenouil, citron confit et Ras El Hanout 

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