Charlotte d'andouille et sa sauce au Pont L'Evêque

“Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveux”. Jules Romain

Ingrédients (pour 2 personnes)

6 tranches d'andouille de Vire

150 g de pommes de terre

2 c à café de crème fraiche

1/2 petit Pont L'Evêque

Epluchez et lavez les pommes de terre. Mettez les à cuire 25 minutes. Une fois cuites, passez les au presse-purée.

Dans des petits moules en aluminium, chemisez le fond et les bords avec l'andouille. Remplissez les moules, en alternant une couche de purée et des morceaux d'andouille. Terminez par une couche de purée.

Dans une casserole, faites fondre la crème et le Pont L'Evêque préalablement décrouté.

Démoulez la charlotte dans une assiette er recouvrir de sauce.