Confiture de tomates vertes et citron

Vous avez remarqué, il neige.....

...mais je pense que vous n'avez pas besoin de moi pour vous en rendre compte.
Je suis très en retard dans mes recettes c'est pourquoi je vous propose une recette d'un autre temps ou du moins d'une autre saison. Quoique... on la fait en automne et malgré les apparences nous sommes toujours en automne. Alors peut être qu'il vous reste dans vos caves quelques tomates vertes pour réaliser cette recette.

J'aime beaucoup les confitures, elles se trouvent tous les jours sur ma table du petit déjeuner et comme j'aime aussi le changement j'aime avoir plusieurs parfums chaque matin. Donc un peu de changement avec cette confiture de tomates vertes et citron.

Recette
Pour 1kg de tomates vertes :
750g de sucre cristallisé
1citron 1/2 non traités

Laver les tomates et les couper en quartiers. Ôter la partie blanche centrale mais laisser peau et pépins. Enlever tout de même les parties abîmées pour ne garder que morceaux sains du fruit.
Dans une bassine, déposer les quartiers de tomates, ajouter le sucre et le jus d'un citron.
Couper le demi citron en tranches fines puis le détailler en quartiers et les ajouter aux tomates.
Bien mélanger et laisser reposer une nuit.
On peut mélanger à plusieurs reprises pour bien dissoudre le sucre.
Le lendemain, porter les tomates à ébullition puis à feu doux cuire environ 40mn. Pour vérifier la cuisson, déposer une goutte de confiture sur une coupelle très froide (genre laissée sur la fenêtre quelques minutes ces jours-ci !).
Pendant la cuisson stériliser les pots en les plongeant 10mn dans une eau en ébullition.
Sans les essuyer, les faire sécher à l'envers sur un torchon propre.
Quand la confiture est prête, je passe toujours un petit coup de mixeur pour éviter les gros morceaux que l'on retrouvera sur la tartine.
Remplir alors les bocaux avec la confiture très chaude, mettre le couvercle et retourner le pot tout de suite. Le laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement.