Château Mirebeau ouvert les 4 et 5 décembre 2010 pour les Portes Ouvertes de Pessac-léognan

Quelle surprise ce matin pour planter les panneaux de signalisation momentanée de Château Mirebeau dans la terre de Martillac : c'était totalement verglassé avec de la neige sur les talus nord de la commune. Depuis 6 ans que nous participons à la manifestation syndicale de début décembre des portes-ouvertes de l'AOC Pessac-léognan, nous avions souvent du vent en tempête avec de la pluie. Cette neige nous suit depuis le salon des Vignerons indépendants de Paris où nos clients de l'Ile de France ont beaucoup apprécié nos millésimes prêts à boire pour les fêtes de fin d'année.
Du côté du chai, toutes les fermentations malolactiques sont terminées. Du coup, dans les prochains jours, nous allons entonner avec plaisir ces superbes rouges 2010. Quant aux derniers blancs, ils profitent de la chute des températures pour se clarifier naturellement et faire poindre tout leur potentiel aromatique sous-tendu par une belle acidité.
Nous aurons tout ce week-end pour en discuter au chai de Mirebeau, avec quelques illustrations de notre approche biodynamique dans le vignoble !!!