Cuisson : 1 h 35 minutes
Pour 4 personnes :
- 1,6 kg de queue de boeuf ;
- 800 g de carottes ;
- 1 botte d'oignons nouveaux ;
- 3 gousses d'ail ;
- 60 cl de vin rouge ;
- 1 bouquet garni ;
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
- sel, poivre.
- Faire revenir les morceaux de queue de boeuf salés et poivrés dans une cocotte avec l'huile.
- Ajouter l'ail haché, le vin rouge et le bouquet garni. Couvrir et faire cuire à petit feu 45 mn.
- Éplucher les oignons en éliminant le haut des tiges. Couper les carottes en rondelles. Ajouter le tout à la cocotte ; mélanger et poursuivre la cuisson 40 mn. Servir dans le plat de cuisson.