Foie gras poêlé aux figues
Pour 6 personnes
800 g de foie gras de canard cru de mon partenaire
300g de figues
30g de beurre
2 gousses de vanille
10cl de porto
Un peu de quatre-épices, sel, poivre
Coupez 6 belles tranches de foie gras salé, poivré et un petit coup de quatre-épices et réservez au
frigo 30 minutes.Faites fondre le beurre et poêlez les figues pendant 5 minutes
environ.
Coupez la vanille en 2 puis grattez l’intérieur et mettez de coté.
Dans une poêle antiadhésive très chaude, cuire les tranches de foie gras 1 minute de chaque côté.
Egouttez- les sur du papier absorbant.
Retirez la grasse de la
poêle, déglacez avec le porto, ajoutez les graines de vanille et les gousses et laisser réduire.
Servir le foie
gras avec les figues nappé de jus.