Mousse au citron

pour 3 personnes Ingrédients:* le jus de 3 citrons
* 3 œufs
* 150g de sucre
* 2 c.à.s rases de maïzena
* le zeste d'un citron
Préparation:* dans une jatte battez les jaunes d'œufs , le sucre , le zeste et la maïzena jusqu'à obtenir un mélange de couleur beige
* ajoutez le jus petit à petit en mélangeant , réservez 15 mn ou plus
* passez le mélange au chinois et mettez-le sur un feu doux et mélangez jusqu'à obtenir un liquide assez épais , hors du feu ajoutez les blancs d'œufs montés en neige délicatement , et mettez dans des bols au réfrigérateur
* décorez avec une feuille de menthe et quelques amandes effilées

* pour les plus gourmands vous pouvez ajouter un filet de miel , un délice !