Souskaï d’avocat
Ingrédients pour 4 personnes : 1 gousse d’ail finement hachée, 1/2 cuillerée à café de sel fin, 1/2 piment antillais (piment lampion), débarrassé de ses graines, le jus de 2 citrons verts, 2 beaux avocats bien mûrs.
Réunissez dans un mortier, l’ail et le sel. Pilez jusqu’à obtention d’une pâte fine, ajoutez le piment et pilez encore. Lorsque vous obtenez une pommade, ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien le tout.
Pelez les avocats et taillez leur chair en petits dés. Réunissez ceux-ci dans un grand bol et versez la marinade dessus. Mélangez avec précaution et faites mariner 2 heures au frais.
A servir pour l’apéritif avec des piques-olives.
Source : Cuisine du Monde