Pain d'épices extra-moelleux

La nuit dernière quand j'ai vu ce beau pain chez, Les gourmandises d'Isa, je me suis empressé d'aller le cuisiner. L'odeur qui se dégageait durant la cuisson, mettait l'eau à la bouche et le résultat à été plus qu'apprécié; un pain moelleux au bon goût d'épices qui sera à refaire sans hésiter. Pour celles qui se poseraient des questions, oui il m'arrive de cuisiner la nuit, car étant sur le quart de nuit durant la semaine, je garde sensiblement le même rythme le week-end!!
135 ml (200g) de miel
100 ml de lait
1/4 tasse (60 g) de beurre
2 tasses (250g) de farine
1/2 tasse (60g) de poudre d'amande
1/2 tasse (50g) de cassonade
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/4 de c. à thé de chaque épice: cannelle moulue, gingembre moulu, clou de girofle moulu, muscade râpée et anis étoilé moulu
1 oeuf
1 c. à table de marmelade d'orange + un peu plus pour badigeonner
Préchauffer le four à 350°F (180°C).Beurrer un moule à pain de 9" x 5" (23 cm x 12,5 cm).
Dans une petite casserole, chauffer doucement le lait, le beurre et le miel. Retirer du feu aux premiers bouillons. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte (levure chimique), le bicarbonate,le sel, la cassonade et les épices. Creuser un puits au centre et tout en brassant à la cuillère, versez doucement le mélange liquide. Terminer en incorporant l'oeuf et la marmelade d'orange. Versez la pâte dans le moule et cuire pour 40 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ou d'un cure-dent, en ressorte sèche. A la sortie du four, badigeonnez-le avec un peu de marmelade que vous aurez fait fondre au micro-ondes.