Ingrédients pour 4 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
- 300 g de penne rigate
- 1 petit chorizo piquant
- 1 bocal de poivrons rouges épluchés
- 1 barquette de tomates cerises 125 g
- 15 feuilles de basilic
- 20 quartiers de tomate séchée
- 4 cuillerées à soupe d'olives noires dénoyautées
- 75g de parmesan en poudre
- 75g de parmesan en bloc
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel, poivre
Pour commencer
Jetez le cube de bouillon de volaille dans une casserole d'eau bouillante et gardez le tout au chaud
Prélevez des copeaux de parmesan
Lavez et coupez en deux les tomates cerises
Coupez les feuilles de basilic en petits carrés, le chorizo en petits dés et les poivrons rouges en gros cubes.
Dans une casserole, versez un trait d'huile d'olive et ajoutez les pates crues et les tomates cerises.
Mélangez pour bien les enrober d'huile d'olive.
Laissez cuire pendant 15 minutes en ajoutant régulièrement une louche de bouillon de volaille afin que les penne soient toujours recouvertes de bouillon. En fin de cuisson, laissez réduire le bouillon de manière que les pates soient bien enrobées.
Ensuite, ajoutez toute la garniture aromatique : les tomates séchées, le parmesan rapé, les olives noires dénoyautées, le basilic, le chorizo et les poivrons rouges.
Laissez mijoter pendant 1 minute et rectifiez l'aissonnement.
Répartissez les penne dans des assiettes bien chaudes. Parsemez sur le dessus quelques copeaux de parmesan, versez un filet d'huile d'olive et servez immédiatemment.
Un vrai régal, recette extraite du chef etoilé Eric Frechon , un chef dans ma cuisine.