Liqueur de coings

Je vous avais promis cette recette pour le 12 Novembre…..oups…j’ai du retard, désolée !!

Mais bon, s’il vous reste quelques coings et si vous désirez l’essayer, il est encore temps avant les fêtes, puisqu’il faut un mois de macération avant de mettre en bouteille ! Encore une déclinaison de ce délicieux fruit qu’est le coing.

Pour environ une bouteille

- 1 kilo de coings

- 300 g de sucre en poudre

- 1 anis étoilé 

- 1 litre d’alcool pour fruit à 40° /45° environ

Brosser et éplucher les coings et les couper en morceaux. Mettre les morceaux, les épluchures bien propres et le coeur dans un grand saladier ou boîte ou encore bocal en verre qui puisse fermer (bien enlever les parties abîmées).

Ajouter l’alcool, le sucre et l’anis étoilé et bien mélanger. Fermer le récipient.

Remuer une ou deux fois par jour, chaque jour pendant la première semaine.

Après une semaine l’alcool commence à se teinter en jaune pâle et le coing en marron.  A présent, laisser reposer mais n’oubliez pas de remuer le mélange de temps en temps.

Après un mois, filtrer une première fois avec une grande passoire pour enlever les morceaux de coings.

Une deuxième fois à travers un linge propre ou  un tamis très fin au dessus d’un grand récipient.

Transvaser dans une bouteille , bien boucher et ranger dans un endroit frais.

A déguster avec modération, bien sûr !!

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