Velouté de chou-fleur aux lentilles corail

Hier, c’était la soirée « revue de presse » chez mes parents. Ils sont abonnés à des tonnes de revues et il y a toujours quelques nouvelles recettes à découper par-ci, par-là… Et souvent des idées qui germent car j’ai toujours dans un coin de la tête l’état de ma réserve remplie des paquet à moitié entamés qui ne demandent qu’à être liquidés…

C’est ainsi qu’aujourd’hui, je me débarrasse de mes lentilles corail grâce au doux velouté au chou-fleur Pascale Weeks, découvert au détour des pages du Vif-L’Express.

Cette recette contient du curcuma. Derrière cette jolie poudre de couleur jaune se cache un puissant aliment anti-inflammatoire stimulant les cellules immunitaires qui préviendrait la cancer du colon. La poudre « s’active » en présence de poivre noir. Il est donc indispensable de mélanger les deux dans votre plat!

Velouté de chou-fleur aux lentilles corail

• un petit chou-fleur (environ 650 grammes)
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 250 grammes de lentilles corail
• 2 litres de bouillon de légumes
• 20 l de crème fraiche (je n’en ai pas mis)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Faure revenir les oignons coupés en lamelles dans l’huile d’olive jusqu’à les colorer un peu, verser dessus le bouillon l’ail, le chou-fleur et les lentilles ainsi que les épices.

Faire cuire pendant plus en moins 1/4 heures, prélever une quelques bouquets de chou-fleur et les mettre de côté.

Passer la soupe au mixer avec la crème, rectifier l’assaisonnement et rajouter le chou-fleur prélevé précédemment, coupé en petits morceaux.

Servir chaud avec des croûtons de pain maison.