Une crème sans oeuf sans gluten à la farine de maïs. Sa texture très fine permet de cuisiner des crèmes et sauces légères sans grumeaux. Ses propriétés émulsifiantes donnent du liant se susbtituant au jaune d'oeuf.
Recette: 2 cs de farine de maïs - 2 cs de cacao sans sucre - 1/2 l de lait de soja - 2 cs de sucre
Mélanger tous les ingrédients. Cuire sur feu doux en remuant jusqu'à la 1ère ébullition. Laisser refroidir, la crème s'épaissit. Servir avec un peu de crème fouettée.