Des pois-chiches à la mode de chez moi

Cette recette est particulière pour moi, en ce sens qu’elle est directement issue de la tradition orale familiale ; je vous la livre telle que :

pois-chiches aux courgettes

je n’ai pu résister à la customiser à la mode, à la mode….

Vous avez besoin

350 g de pois-chiches

4 courgettes

une dizaine de tomates séchées

un bouquet garni

1 oignon clouté… ou pas

sel & poivre du moulin

1 filet d’huile d’olive

cumin

un peu de coriandre frais

c’est tout simple ; commencez par faire tremper vos pois-chiches pendant une nuit et faites les démarrer dans de l’eau froide ; sans oublier le bouquet garni (ail, tiges de persil, laurier,oignon clouté, grains de poivre) et surtout sans ajouter de sel qui bloquerait la cuisson ; en fonction de l’age de vos pois, ils cuiront plus ou moins vite ; entre 40 mn et deux bonnes heures si le paquet provient d’un héritage…. si ce sont des légumes secs de l’année, ils cuiront à peine plus lentement que des lentilles ;

vous pouvez aussi ajouter une pincée de bicarbonate de soude, parade intéressante aux digestions difficiles ;

en fin de cuisson, il devrait rester dans la cocotte suffisamment d’eau pour continuer la cuisson et y ajouter les courgettes épluchées et coupées en grosses rondelles ;

déposez-les en couronne sur les pois-chiches ;  et laissez mijoter pendant environ 15 mn avec les tomates séchées et le cumin ; assaisonnez à votre convenance et mélangez ;

un filet d’huile d’olive d’excellente origine pour que la vie soit plus belle, la coriandre ciselée et voila !

en hiver c’est parfait pour un repas du soir, mais cette recette est délicieuse servie à température ambiante en été ; dans ce cas là, rajoutez simplement un jus de citron ;

J’aime bien ça !