Cornet à la riccotta

Cornet à la riccotta

Pour 36 pièces

Ingrédients :

-   75 gr de parmesan râpé

-   75 gr d’emmental râpé

-   1 pincée de paprika

-   150 gr de ricotta

-   2 c à c de citron

-   2 c à c de ciboulette finement ciselée

-   3 tranches de prosciutto

Procédé :

1-   Préchauffer le four à 180°C.

2-   Déposer l’emporte-pièce sur le papier sulfuriser et saupoudrer de 2 c à c de mélange de fromage additionné de paprika.

3-   Faire cuire 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

4-   A l’aide d’une spatule retirer chaque tuile et l’enroulé sur un moule à cornet. Si le cornet durci trop vite, le repasser quelques secondes au four pour le ramollir.

5-   Préparer 36 cornets et les mettre au frigo.

6-   Battre la riccotta avec le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre et ajouter la ciboulette.

7-   Faire sécher le prosciutto au four à 100°C pendant 10 à 15 minutes.

8-   Laisser refroidir et casser en morceaux d’environ 2 cm.

9-   Remplir chaque cornet de la préparation et garnir avec le prosciutto et la ciboulette.