Les Vignerons de Caractère ont donc choisi de mettre en place une démarche aussi ludique que pédagogique autour de leurs terroirs, de leurs vins et de leur gastronomie. Cette politique d’accueil s’illustre par l'ouverture fin 2007 d’une boutique aux tons modernes et contemporains de 500 m², vitrine des vins des Vignerons de Caractère, des produits du terroir de la région et d’une sélection d’arts de la table.
Les Vignerons de Caractère ont également osé ouvrir en mai 2009 un restaurant surprenant de modernité – L’Eloge - dans un lieu brut (l’ancienne salle des foudres et des barriques) adouci par une ambiance évanescente. Les tables intimes et chaleureuses sont isolées dans des loges serties de voilages qui symbolisent les anciennes cuves. Chaque table est dans sa bulle, hors du temps. Pour contribuer aux économies d’énergie, chaque loge est thermo-régulée.
Dans cette ambiance épurée, le chef Eric Balan, ancien élève de Marc Veyrat, réalise une cuisine de tentation, d’émotion et de création, à partir des produits régionaux comme l’agneau du Ventoux pour sublimer les vins de la Cave.
Quant aux vins des Vignerons de Caractère, ils sont élégants et pleins, avec des tanins soyeux. Ils veulent avant tout donner du plaisir aux consommateurs sans rechercher trop d’extraction ou de concentration.
Les Vignerons de Caractère proposent chez les cavistes et restaurateurs 3 gammes qui permettent de répondre à 3 types d’attentes, 3 moments de consommation pour 3 styles de vins :
- Les Vins Tentation sont une initiation à se laisser séduire, à partager un moment autour d’un vin plaisir. Plaisir du fruit, gourmandise des arômes, souplesse des tanins. Cette gamme de vins accessibles, de qualité régulière au meilleur prix est adaptée à une consommation occasionnelle essentiellement destinée aux découvreurs. Elle regroupe les vins : « Les Amadous » (Syrah, Grenache et Carignan), « Petit Caprice », « Vallon des Sources » et « A l’Ombre des Fontaines ».
- Les Vins Emotion sont une invitation au partage de moments précieux autour de vins qui expriment l’ardeur du soleil et la délicatesse des épices. Cette gamme s’adresse aux connaisseurs pour une consommation traditionnelle festive. Elle regroupe les vins : « Les Figuières », « Seigneur de Fontimple » (Grenache, Syrah, Mourvèdre – Fruits mûrs, rouges avec épices et violette – Tanins soyeux), « Les Hauts du Castellas », « Roque Colombe » et « Pierres du Vallat ».
- Les Grands Vins Création : « Eternité » (50% Grenache, 40% Syrah et 10% Mourvèdre – 30% en fûts de chêne – Explosion aromatique : fruits noirs, épices, vanille et réglisse – Longue caudalie), « Vieilles Vignes » et « Eloquence », sont des vins rares, réservés uniquement aux grands millésimes. D’une concentration et d’une élégance rares, ils témoignent de l’excellence de leurs terroirs, de l’engagement des vignerons et de l’expertise de la Cave. Ils représentent l’expression la plus pure des crus de Vacqueyras, de Gigondas et bientôt de Châteauneuf du Pape.
- Enfin, la gamme « Domaines & Châteaux », dont les vins portent l’empreinte et la personnalité de chaque propriétaire récoltant. Ces vins sont vinifiés à la propriété, dans une cave ultra moderne qui leur est entièrement dédiée.
Vous l'aurez compris, les Vignerons de Caractère, c'est "the place to be" à Vacqueyras pour y découvrir une philosophie de la vigne et du vin éco-responsable tout en profitant d'un succulent déjeuner et d'excellentes gammes de vin!
Restaurant l’Eloge : Formule rapide du midi 15€, Menu Tentation 19€, Menu Emotion 29€ et Menu Création 42€.
Cheers!