Tajine aux coings
Il faut prévoir 1kg de coings, 2 oignons, 500g d'épaule d'agneau, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 pincée de safran, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, des graines de coriandre moulues, du sucre en poudre, sel et poivre.
![Tajine aux coings coings-tajine01.jpg](http://media.paperblog.fr/i/383/3832790/tajine-coings-L-6vGiMR.jpeg)
![Tajine aux coings coings-tajine02.jpg](http://media.paperblog.fr/i/383/3832790/tajine-coings-L-oTEdip.jpeg)
Bien laver les coings, les peler, les épépiner puis les couper en quartiers. Les dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol durant 10mn, ajouter du sucre en poudre et faire caraméliser durant 2mn.Verser les morceaux de coings dans le plat à tajine. Faire revenir les oignons émincés dans les deux cuillères d'huile de tournesol restantes, ajouter les morceaux d'agneau, les faire dorer puis ajouter 4 verres d'eau, le gingembre en poudre, le safran, les graines de coriandre moulue, sel et poivre. Faire cuire à feu doux durant 30mn. Verser le tout dans le plat à tajine et faire cuire dans un plat à tajine électrique durant 2h.
![Tajine aux coings coings-tajine03.jpg](http://media.paperblog.fr/i/383/3832790/tajine-coings-L-XR5yam.jpeg)
Servir ces coings accompagnés de morceaux d'agneau et de semoule épicée.