Tarte meringuée à l'orange

Tarte meringuée à l'orange
Un grand classique de plus très facile à réaliser
Recette pour : 6 à 8 pers
Préparation : 20 mn
Repos : 3 heures
Cuisson : 30 mn
Il faut :
Pour la pâte à tarte :
200 g de farine
50 g de poudre d'amandes
80 g de sucre glace
1 oeuf entier
110 g de beurre
Pour la crème à l'orange :
3 oranges non traitées
50 g de beurre
160 g de sucre
4 oeufs
2 càs rases de maïzena
Pour la meringue
2 blancs d'oeufs
4 càs de sucre " le sucre glace est pour moi mieux adapté pour une meringue "
Préparation :
Réaliser la pâte la mettre en boule la filmer puis la mettre au frais pendant 3 heures
Brosser une orange sous l'eau chaude l'essuyer puis la zester la presser ainsi que les 2 autres pour en récupérer le jus
Verser ce jus dans une petite casserole le faire chauffer sur feu doux et lui ajouter le beurre tout en remuant lorsque le mélange est homogène retirer du feu et mettre de coté
Dans une jatte fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ajouter ensuite la maïzena et le zeste rapé des oranges puis le contenue de la casserole mis de coté
Reverser le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux-moyen , sans jamais cesser de remuer" 1 mn env "
Chemiser votre moule à tarte de la pâte
Verser la crème à l'orange sur le fond de tarte préalablement piquée à la fourchette puis enfourner four préchauffé à 180 ° pour une cuisson de 30 mn " env"
Sortir du four et laisser refroidir
Juste avant de la servir , préparer la meringue en montant en neige ferme les deux blancs d'oeufs puis ajouter le sucre glace fouetter encore quelques mn puis en recouvrir la tarte à l'orange
Passer très rapidement* sous le grill puis server
Le temps de quelques secondes d 'inattention et la mienne revenait des îles assez bronzée !!!
Dessert délicieux , facile simple et rapide à faire



Source :Le mag Cuisine et Vins de France n° 136