Ingrédients (pour 6 personnes) :
½ oignon émincé
2 c à c d’huile
1 c à c de curry en poudre
40cl de lait de coco
50cl de coulis de tomate
55cl de bouillon de volaille
180g de lentilles corail
sel, poivre
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile.
Ajoutez le curry, remuez et poursuivez la cuisson 1 minute.
Ajoutez le lait de coco, amenez à ébullition et laissez réduire 2 minutes à feu doux.
Ajoutez le coulis de tomate, le bouillon de volaille, les lentilles, salez, poivrez.
Portez à ébullition puis laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Mixez le tout puis servez.
Source : Elle à table