En ce moment j'ai envie de manger frais, léger, varié et plein de vitamines! j'ai envie d'émoustiller mes papilles avec des goûts et des parfums qui me rappellent l'été. En feuilletant un ancien numéro du magazine Cuisine actuelle (Hors-série octobre 2007), j'ai tout de suite été attirée par une recette de pain pita, garni de poulet, de sauce au chèvre citronné et de mangue. J'étais très impatiente de découvrir ce que donnerait la mangue mêlée au fromage de chèvre, et j'avoue ne pas avoir été déçue! c'est frais, piquant, acidulé et en même temps doux et onctueux. Vous pouvez tenter en toute confiance!
Ingrédients
1 blanc de poulet cuit
1 petite mangue bien mûre
2 pains pita
1/2 piment rouge haché
10 feuilles de coriandre basilic ciselées
le jus d'1/2 citron
100g de fromage de chèvre frais
1 cuiller à soupe de crème fraîche
sel
Recette
Préparer la sauce : réunir dans un bol le fromage, la crème fraîche, le jus de citron, le basilic et le piment haché.
Saler et mélanger au fouet.
Emincer le blanc de poulet.Le verser dans une assiette creuse, ajouter la sauce et mélanger soigneusement.
Peler la mangue et tailler la chair en tout petits dés.
Chauffer les pains pita au four (ou au grille-pain!) et les couper en quatre.
Répartir la préparation au poulet dessus.
Parsemer de mangue et servir sans attendre!
A relire la recette, j'en ai encore l'estomac qui fristouille!