Bhujia de courgettes et aubergines

Bonjour,

je vous propose un beau voyage en Inde, j'ai réalisée cette recette avec les derniers légumes d'été !!! Nosu nous sommes régalés !!!

Pour 4 personnes, il vous faut:

1 grosse aubergine

2 courgettes

3 tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cuillères à café de gingembre en poudre

1 petit piment

2 cuillères à soupe d'huile

2 capsules de cardamome

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

sel

Epluchez le aubergines, les courgettes et coupez les en dés. Pelez les tomates, enlevez les graines et coupez la pulpe en dés.

Epluchez l'oignon, l'ail et émincez le tout. Lavez le piment, coupez-le en deux, ôtez les graines et détaillez-le en dés.

Versez l'huile dans une cocotte et faîtes-la chauffer. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et laissez cuire en remuant sans cesse 2 minutes.

Ajoutez le cubes d'aubergines et courgettes. Laissez cuire 5 minutes avant d'ajouter les tomates, les capsules de cardamome, le piment et le cumin. Salez, mélangez et laissez mijoter 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Ôtez les capsules de cardamome et servez bien chaud.

Bon appétit !!!