Frangipane aux noisettes, oranges confites et à la farine de châtaigne

Publié le 08 janvier 2008 par Erwan Pianezza

Pratique/Recettes de cuisine

8 jan 2008

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Bonne année, Bloavezh Mad, Happy New Year, etc… Avez vous pensé à envoyer vos voeux avec les cartes ecolopop ? Si oui alors vous avez gagné une joyeuse recette de galette, préparée comme il se doit par notre royale Virginie.

Crédit Photo : Virgine Péan Absolute Green

Ingrédients

500g de pâte feuilletée (soit 2 pâtes achetées dans le commerce, soit une pâte “maison”, préparée avec 1/3 de farine de châtaigne pour 2/3 de blé type 65)
275g de crème dessert de soja au caramel
200g de noisettes
200g de sucre rapadura
100g d’orange confite hachée
2 c. à soupe de farine de châtaigne
1 gousse de vanille

Recette

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer si nécessaire la pâte feuilletée. L’abaisser en deux disques.
Réduire en poudre les noisettes. Dans un saladier, mélanger les noisettes, le sucre, la farine de châtaigne, les grains de vanille et l’orange confite.
Foncer un moule à tarte, huilé s’il n’est pas en silicone, avec une première abaisse. Garnir avec le fourrage. Y déposer éventuellementune fève (cela peut être un haricot blanc, tout simplement !).
Recouvrir avec le seconde abaisse. Piquer à l’aide d’une fourchette.
Enfourner pendant une demi-heure.