Yasai miso zuke

Le feuilleté m'ennuie, la verrine m'horripile, le saucisson m'effraie, si si, hélas, sauf peut-être l'ardéchois de Sophie, rare....A l'heure de l'apéritif, la surprise pourrait venir de ces légumes allongés sous la pâte fermentée, pendant quelques jours. Le temps fait beaucoup à l'affaire.La cuisine japonaise-Emi Kazuko-Yasuko FukuokaBrocolis et Concombres marinés au Miso3 tiges de brocolis2 petits concombres sans les extrémités20cl de shiro-miso1 c à soupe de saké1 gousse d'ail écraséeEplucher les tiges de brocolis et les couper en 4 dans le sens de la longueur.Avec un économe, peler les concombres tous les cms, pour obtenir des bandes blanches et vertes en alternance. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Evider le centre avec une cuiller. Débiter des morceaux de 7 cm. Mélanger le miso, le saké et l'ail écrasé (miso-doko).Au fond d'un récipient muni d'un couvercle, étendre la moitié du miso-doko. Disposer des morceaux de légumes en les enfonçant bien dans le mélange. recouvrir de pâte. Répéter l'opération pour faire plusieurs couches de légumes et remplir, ainsi, le récipient.Le fermer et laisser au réfrigérateur de 1 à 5 jours. Retirer les légumes, les laver à l'eau froide, les essuyer à l'aide d'un papier absorbant. Couper les morceaux de brocolis en fines lamelles et ceux de concombres en demi-lunes de 5mm d'épaisseur.Servir froid.Des pickles croquants à la saveur subtile.