Pour 4 personnes
- 4 aubergines
- 8 tomates
- 2 verres de blé
- herbes de Provence
- 1 cuiller à café de sucre
- 1 poignée de gruyère râpé
Laver les aubergines, les couper en lamelles, les faire revenir dans l'huile d'olive dans une cocotte.
Couper 4 tomates en dés, les ajouter aux aubergines, avec le sucre, et laisser compoter à feu doux.
Faire cuire 10 minutes le blé. Couper les 4 autres tomates en dés (garder 4 chapeaux). Mélanger les dés au blé, et répartir le tout dans 4 ramequins. Mettre au dessus la compote d'aubergines.
Couvrir de gruyère râpé et d'un chapeau de tomates.
Enfourner pour 20 minutes à 220°.