Beignets au parmesan

Voici une petite recette vite faite et simplissime qui permet de se régaler tout en utilisant des blancs d’oeufs ou un reste de parmesan. Ces beignets sont très légers et n’ont quasiment pas absorbé de gras à la cuisson. Nous nous sommes régalés et les avons dégustés en entrée accompagnés d’une petite salade verte. A servir aussi à l’apéritif.

Pour une douzaine de petits beignets

- 2 blancs d’oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de poivre

- 5 c. à soupe de parmesan râpé

- 4 c. à soupe de farine (surtout pas bombées)

Fouetter les blancs d’oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter le poivre et incorporer très délicatement le parmesan et la farine.

Faire chauffer de l’huile de friture à 180°C.

Faire tomber des billes de pâte dedans et les laisser dorer. Les sortir avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. C’est tout !

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