Mini muffins fondants à la noix de coco et au citron, natures ou fourrés fraises & cranberries séchées, glaçage au chocolat noir : un petit air de bounty revisité !

Cela faisait quelques temps que j’avais envie de petites bouchées au parfum de noix de coco, mais qui contiendraient aussi du chocolat, et également des fruits…

Donc réfléchissons, en explorant le placard aux desserts : tiens, des fruits séchés achetés l’année dernière au salon du chocolat… Toujours aussi moelleux, car bien conservés et surtout d’excellente qualité…

Pourquoi ne pas m’inspirer d’une célèbre barre, mais avec une recette bien à moi !

Et voilà, trop mignonnes et si fondantes, pleines de saveurs très gourmandes : la noix de coco est bien présente, sans être too much, le chocolat blanc apporte son délicieux parfum, et du moelleux, les fruits leur texture et une pointe de sucre, et le chocolat noir... MIAM!!

Elles ne vont pas faire long feu, les pauvres petites !!

Ingrédients (pour 27 mini-muffins) :

125 g de beurre doux

25 g de beurre demi-sel

100 g de chocolat blanc

120 g de noix de coco râpée

150 g de sucre glace

100 g de farine à gâteau

1 citron bio

3 gros œufs

Pour le fourrage :

9 cranberries séchées

3 fraises séchées coupées en lamelles

Pour le glaçage :

150 g de chocolat noir à 75% de cacao

50 g de beurre doux

Réalisation :

Préchauffez le four à 180°c.

Faire fondre les beurres et le chocolat, et laisser refroidir.

Prélever le zeste, et presser le citron, et réserver séparément zeste et jus.

Tamiser la farine, réserver.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Dans un saladier, verser la noix de coco râpée et les zestes de citron, puis ajouter le mélange œufs-sucre, mélanger, puis ajouter le mélange beurres-chocolat, puis le jus de citron, et mélanger.

Incorporer enfin la farine, et mélanger.

Répartir la préparation dans les empreintes à muffins, en remplissant aux 2/3.

Dans 9 empreintes, déposer une Cranberry séchée.

Dans 9 autres, déposer un morceau de fraise.

Laisser les 9 dernières empreintes nature.

Enfourner, et cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et qu’un cure-dents planté au centre ressorte humide, garantie du rappel de l’effet mouillé du bounty !

Laisser refroidir, puis démouler et laisser complètement refroidir.

Préparer la ganache en faisant fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, puis laisser refroidir et napper les mini-muffins.

Laisser refroidir, pour que le glaçage prenne bien.