Riz au chorizo et légumes colorés

Pour 2 personnes
Ingrédients : 
- reste de riz (ou l'équivalent d'un verre non cuit)- 1 poivrons- 1 tomates- 4 tranches de chorizo doux - 6 lamelles d'aubergine - 1 cuillère à café de sucre
- basilic, sel et poivre


Découpez les légumes en lamelles pour les tomates, en julienne pour les poivrons et en lamelles ( avec l'épluche pomme de terre) pour les aubergines. Disposez les poivrons et les tomates sur un plat de four sur du papier sulfurisé. Les saupoudrez de sucre en poudre et de basilic. Les mettre au fous à 180°C pendant 30 minutes et ajouter les aubergines 10 minutes avant la fin.
Mettre le riz dans un wok avec du beurre. Ajoutez les légumes, laissez réchauffer 5 minutes tout en mélangeant. Servez avec le chorizo.