Cet été nous sommes partie un week-end en chambre d’hôtes dans la Drôme, le soir de notre arrivée on nous a servie cette soupe et quelle ne fut pas notre surprise!! C’était tellement bon!!! Du coup cette semaine pour ce rappeler un peu les vacances j’ai essayé de la refaire. Bon elle n’avais pas le goût des vacances mais elle était très bonne!
Pour cette recette je me suis inspirée d’un livre “cuisine légère au quotidien” et de plusieurs recettes trouvées sur internet et j’y ai ajouté mes petites touches personnelles.
**Minestrone**
°°Pour 4 personnes°°
-1 oignon
-1 carotte
-1 courgette
-1 grosse pomme de terre
-2 poignée de petits pois surgelés
-2cs d’huile
-1 gousse d’ail pressée
-1 bouquet garni (thym, romarin, laurier,origan)
-1 boîte de haricots blancs (1 grosse pour moi)
-1 boîte de pulpe de tomates
-1 cube de bouillon de légumes
-spinosi ou macaronis
-basilic
-parmesan
Crouton
-pain
-ail
-huile d’olive
Peler, laver, et couper en dès la carotte, l’oignon, la courgette et la pommes de terre. Dans une marmite faire chauffer l’huile et y mettre les légumes avec la gousse d’ail pressée et les faire revenir 5 min. Ajouter ensuite la pulpe de tomates, le bouillon de légumes, les petits pois et les haricots blanc égouttés, arroser bien d’eau à hauteur et laisser mijoter 15 à 20 min à couvert.
Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson quelques minutes. Pendant ce temps couper le pain en tranches et frotter avec l’ail. Dans une poêle mettre de l’huile d’olive et faire dorer le pain sur chaque côté. Servir avec la soupe, parsemer de parmesan et de basilic ciselé.