Un velouté crémeux de potiron, potimarron, courgette & pomme de terre aux épices.
Il vous faut
* 250 g de potiron
* 250 g de potimarron
* 1 belle courgette
* 1 poireau
* 5 pommes de terre
* 4 échalotes
* 1 poignée de lardons fumés
* 50 cl de bouillon de légumes (ou volaille)
* crème fraîche
* sel et poivre
* ciboulette
* fleur de sel
* beurre
* 1 pointe de cannelle, gingembre & cumin en poudre
* quelques tranches fines de poitrine de porc fumée
Réalisation
* Dans un faitout, faire revenir les échalotes, le poireau et les lardons dans un peu de beurre, sans coloration.
* Ajoutez les légumes en morceaux et faire revenir quelques instants. Versez le bouillon de légumes à hauteur et laissez cuire 25 à 30 mn sur feu doux.
* Ôtez un peu de bouillon et mixez finement. Ajoutez deux bonnes cuillères à soupe de crème fraîche, les épices et mixez pour obtenir un potage lisse mais pas trop. Rectifiez la consistance avec le bouillon et l'assaisonnement si nécessaire.
* Parsemez de ciboulette, de fleur de sel et de lard croustillant.
* On peut aussi rajouter du fromage.