Ce mot tempérage je l'ai découvert il y a peu, la température de mon chocolat je ne la connais pas, les seuls thermomètres que je possède me servent quand mes enfants sont malades !
Bon c'est pour le brillant du chocolat, brillants ou pas ces chocolats n'étaient pas mauvais, mes ptis préférés les chocolats au pti goût de snickers trouvés chez Gaëlle.
Chocolats au pti goût de snickers
Il vous faut
360 g de chocolat blanc
140 g de beurre de cacahuètes
400 g de chocolat au lait.
Préparation
Faire fondre séparément les 2 chocolats au micro ondes jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter le beurre de cacahuètes dans le chocolat blanc fondu. Mélanger.
Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé et déposer en alternance des cuillerées de chocolat blanc et de chocolat noir dans le moule. Secouer doucement pour étaler le mélange et passer une pointe de couteau dans un sens puis dans l'autre plusieurs fois de suite pour donner un effet marbré. Il est important de faire un maximum de marbrures car la texture des 2 masses est différente.
Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le marbré durcisse, puis couper en petits morceaux.
Fudges
J'ai lu des recettes à droite, à gauche. J'ai opté pour une version très simple. Le lait concentré offre au chocolat un délicat moelleux.
Il vous faut
200g de chocolat noir
3 CS de pralin
1/2 boîte de lait concentré
Préparation
Faites fondre à feu doux le chocolat dans le lait concentré, quand la préparation est homogène, ajoutez le pralin.
Versez dans un moule en silicone, éventuellement saupoudrez de vermicelles, laissez prendre au frigo puis coupez en petits rectangles.
Palets Pralinés
Il vous faut
200g de pralinoise
Une poignée d'amandes effilées grillées
Une pincée de pralin
Faites fondre votre chocolat au micro ondes et déposez des petites cuillères de chocolat sur du papier sulfurisé, parsemez de ce que vous aimez (pralin, amandes, noix, caramel émietté, mini smarties...)
Attendre que le chocolat ait durci avant de décoller les palets.