Du Chou-fleur, du brocoli et du chou Romanesco dans le congélo... Une petite béchamel, quelques dés de jambon et hop, au four! Un gratin qui a régalé toute la famille... oui, oui, toute la famille, les enfants en ont même redemandé!!! Comme quoi, en persévérant, à 5 et 6 ans, j'arrive à leur faire manger des légumes qu'ils ne mangeaient pas l'année dernière... Mouhahahaha! Petite victoire personnelle...
Gratin au Jambon et aux 3 Choux
Pour 4 à 6 personnes
400 ml de béchamel maison
800 g de choux : chou-fleur, brocoli, chou Romanesco (pour moi)
150 g de jambon en dés ou 4 tranches de jambon coupées en petits morceaux
Sel et Poivre du Moulin
Préparation
Détailler les choux en bouquets.
Faire cuire les choux à la vapeur selon votre méthode perso (cuit-vapeur, cocotte minute, micro-ondes...). Les choux doivent être bien tendres mais légèrement fermes au niveau de la tige du bouquet. Réserver.
Préparer la béchamel : Faire chauffer 375 ml de lait dans une casserole. Faire fondre 3 CAS rases de beurre dans une seconde casserole, ajouter 2 CAS de farine et préparer un roux (en 5 minutes) sans cesser de remuer.
Verser lentement le lait chaud sans cesser de remuer avec un fouet. Porter la béchamel à ébullition, toujours sans cesser de remuer, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, à feu doux. Saler, poivrer et muscader.
Préchauffer le four à 180°, Th6.
Ranger les choux dans un plat creux, en alternant ou non les variétés. Verser dessus la béchamel et enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Je rajoute parfois du fromage râpé sur le dessus, mais ce jour-là, j'avais préparé un plateau de fromage assez conséquent... Du coup, je me suis abstenue sur le râpé^^... Cette béchamel reste assez légère, moins que celle-ci, mais elle n'ajoute que 35 Kcal environ par personne (pour 4 personnes)...
Mes petits adorent quand je réduis ce gratin en purée, la béchamel se mêlant aux choux avec le jambon, ça passe comme une lettre à la poste...
Bonne journée et à demain!