Du pain, des idées... et des arômes (plaisir gourmand du 22 octobre)

Cela faisait bien longtemps que je voulais aller goûter le pain de Christophe Vasseur, le boulanger de "Du pain et des Idées". Parce que tout le monde en disait grand bien. Parce qu'il est axé sur le respect de la tradition pour fabriquer son pain et qu'il ne se disperse pas à faire de la pâtisserie, un autre métier. Parce que cela m'amusait aussi que ce soit un échappé du monde de l'entreprise comme moi, devenu boulanger un peu tardivement. Mais j'ai tardé car on a quand même tendance à acheter le plus souvent du pain près de chez soi !

C'est la dégustation d'un excellent pain venu de chez lui au restaurant Saturne qui m'a décidée à me rendre du côté du canal St Martin pour découvrir cette boulangerie. J'y vais à pied (une bonne marche !), j'ai très faim et je ne résiste pas à un chausson à la pomme fraîche qui me tend les bras. La particularité de ce chausson est qu'il contient une demi-pomme entière, qui fond délicieusement sous la dent.

Mais surtout, je repars avec du pain plein les bras, dont le fameux Pain des amis. C'est une merveille parfumée, aux arômes fumés et grillés issus de la cuisson au feu de bois. C'est un bonheur d'y plonger son nez avant de le manger, c'est un pain comme on en mange rarement. L'important en boulangerie est de prendre son temps et la pâte de ce pain repose 30 heures ! Je découvre que le pâtissier Christophe Michalak a affirmé que c'était le meilleur pain du monde ! N'allons peut-être pas jusque là (comment juger ?!) mais vraiment, c'est un régal, une pure gourmandise.

Je suis un peu malheureuse pour les personnes en restriction, qui se privent de pain, en pensant que cela les ferait grossir, alors que le pain est vraiment un grand bonheur gustatif, pilier de notre gastronomie et que, comme pour tout aliment, tout est une question de quantité. Pour ma part, je m'en régale et je crois que je vais vite retourner faire un tour du côté de cette boulangerie charmeuse...

Du Pain et des Idées, 34 rue Yves Toudic, Paris 10ème, ouvert du lundi au vendredi.

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d'informations ou faire une suggestion gourmande.