Blinis

Blinis

Blinis

+ 60 mini-blinis

Ingrédients :

-   250 gr de farine

-   3 cuillères à soupe de beurre fondu

-   2 œufs

-   ½ litre de lait

-   20 gr de levure

-   Sel, poivre

Procédé :

1-   Verser 50 gr de farine dans un saladier et y creuser un puits.

2-   Emietter la levure et la délayer dans 5 cl de lait prélevé sur le ½ litre.

3-   Mélanger et couvrir 20 minutes.= levain.

4-   Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

5-   Verser le reste de la farine dans un saladier et y creuser un puits.

6-   Mettre les jaunes d’œufs au centre de la farine et commencer à les mélanger en y ajoutant peu à peu le lait, le levain et une pincée de sel. Il faut obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

7-   Ajouter le beurre fondu. La pâte doit couler en ruban épais la cuillère tenue au dessus du saladier.

8-   Couvrir la pâte et laisser celle-ci dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

9-   Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs et les battre en neige très ferme.

10-   Incorporer délicatement les blancs à la pâte.

11-   Cuire dans une poêle légèrement beurrée.