Suivant l’espèce, les graines qui se trouvent regroupées dans des gousses, sont de diverses couleurs : jaune, corail, brune, verte… En France, la lentille verte du Puy dispose d’un AOC. Passons en revue les qualités nutritionnelles de la lentille. Son principal intérêt est sa richesse en glucides et son index glycémique faible. Par ailleurs, elle... Lire Focus sur la lentille : intérêt nutritionnel pour le sportif