Ingrédients :
- 300 g de pâte feuilletée
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à soupe de rhum
- 1 fève
Préparation :
- Découper le beurre en dés.
- Dans un saladier, l’écraser avec une fourchette pour le réduire en pommade.
- Incorporer l’œuf entier, puis le sucre en poudre, le sucre vanillé et enfin la poudre d’amandes.
- Mélanger au fouet pour obtenir une crème bien lisse. Parfumer avec du rhum.
- Réserver au frais.
- Diviser la pâte en deux morceaux identiques.
- Etaler chacun sur un plan de travail légèrement fariné, sur 3 mm d’épaisseur. Découper deux disques de 22 cm de diamètre.
- Former des petites feuilles dans les chutes de pâtes.
- Etaler la crème d’amandes sur le premier disque, en vous arrêtant à 3 cm des bords.
- Placer la fève et badigeonner les bords de la pâte de jaune d’œuf dilué avec 3 c. à soupe d’eau froide.
- Recouvrir du second disque. Presser les bords pour les souder.
- Dorer la surface de la galette au jaune d’œuf, disposer les feuilles, puis la placer 30 min au frais.
- Préchauffer le four sur th.7 (210°C).
- Dorer à nouveau la surface de la galette au jaune d’œuf.
- Avec la pointe d’un couteau, pratiquer des entailles superficielles sur le pourtour.
- Glisser la galette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Mette celle-ci au four, puis laisser cuire pendant 30 min environ.
- En fin de cuisson, lorsque la galette est bien dorée, la saupoudrer de sucre glace et la placer sous le gril du four pendant 2 min, la galette sera de cette façon bien brillante, comme celle du pâtissier.
- Retirer la galette du four et la laisser reposer 10 min avant de la déguster.
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