Retirer le bouquet de menthe avant de servir. Pour ceux qui aiment le gout prononcé de la menthe, on peut la ciseler et mettre le tout dans le bouillon. Le plat doit être un peu liquide, attention que le riz ne soit pas trop sec.
ingrédients :
1Kg d'agneau ( au choix : collier ou épaule ou basse côte)
1 boite de pois-chiches - 150 gr de riz rond espagnol
3-4 navets
1 bouquet de menthe fraiche
Sel, poivre, un sachet de colorant espagnol (ou à défaut une demi cuillérée à café de curcuma).
préparation :
Découpez la viande et les navets en morceaux. Rincer et egoutter les pois-chiches.
Faire dorer les morceaux de viande dans un peu d'huile d'olive, à mi-cuisson ajoutez les morceaux de navets et continuer à dorer le tout, salez poivrez. Ajouter de l'eau et le sachet de colorant (ou le curcuma), niveau de l'eau 1 bon cm au dessus de la viande), laisser bouillir à petit feu, ajouter les pois-chiches et le riz. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le bouquet de menthe fraiche et laisser infuser jusqu'à que le riz soit cuit.