Je me suis rendue compte que je n'avais pas de recettes avec des champignons...je les adore en vinaigrette ou revenus avec de l'ail et du persil...cette terrine est la première recette...j'en prépare une autre...on peut la préparer à l'avance, elle se transporte facilement et se conserve plusieurs jours...au départ, c'est une recette de Martine Lizambard, extraite de son livre Terrines aux éditions Solar mais je l'ai pas mal modifiée (plus de champignons, moins de marrons, des figues à la place des raisins secs...) J'ai cuit la terrine à ma façon : au bain-marie, à four modéré...les enfants ont bien aimé...
pour 8 à 12 personnes :
400 g de champignons de Paris essuyés et émincés
3 grosses échalotes ciselées
2 gousses d'ail écrasées
100 g de marrons cuits à la vapeur coupés en morceaux assez gros
50 g de cerneaux de noix coupés en deux
50 g de figues sèches coupées en petits morceaux
50 g de poudre d'amande
50 g de chapelure (je mixe du pain sec)
3 oeufs
25 cl de crème liquide (végétale pour moi, de soja)
sel et poivre
faire revenir les échalotes dans 2 cs d'huile d'olive puis ajouter les champignons émincés, couvrir et maintenir à feu moyen...dés que les champignons rendent de l'eau, enlever le couvercle, baisser le feu et laisser cuire environ 15 mn en remuant de temps en temps, ajouter l'ail, laisser cuire quelques minutes en remuant, saler, poivrer puis verser dans un saladier
ajouter les marrons, les noix, les figues, la poudre d'amande et la chapelure
battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer puis ajouter le mélange au contenu du saladier, bien mélanger le tout
chemiser un moule à cake de papier sulfurisé (le mien fait 30 cm) et verser la préparation
cuire au bain-marie au four th 160° La cuisson a duré 50 mn dans mon four (la lame du couteau était sèche)
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble