La récolte de fruits d’automne est abondante cette année et c’est tant mieux. Chez moi, il y a des pommes dans tous les coin(g)s et tous ces coings à cuisiner…c’est pour ma pomme !!
Je vous propose donc aujourd’hui une tarte très agréable à déguster chaude ou tiède (ou même froide) avec une pointe de crème fraîche si vous le désirez. La verveine est facultative mais apporte une petite note subtile agréable. Recette trouvée sur le blog « A boire et à manger« .
- une pâte brisée ou feuilletée de 200 g environ : pâte brisée pour moi faite en une minute dans le thermomix avec :
- 230 g de farine
- 70 g de beurre
- 20 g d’huile
- 3/4 de gobelet d’eau (soit 60 g environ)
- 1 c. à café de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 2 jolis coings
- 4 pommes
- 12 ou 15 feuilles de verveine (facultatif)
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre
Faire un sirop avec 750 ml d’eau, 150 g de sucre et la verveine.
Laver, éplucher et couper les coings en 4 et faite des tranches de 4 mm environ . Les faire cuire 30 minutes dans le sirop.
Eplucher les pommes, les couper en 4 puis en 3 morceaux. Les rajouter aux coings à mi-cuisson.
Préchauffer le four à 200° C.
Récupérer délicatement les coings, la verveine et les pommes à l’écumoire. Faire réduire le sirop jusqu’à l’obtention d’une consistance de caramel « souple ». Rajouter alors le beurre. Bien mélanger et déposer dans le fond d’un moule à tarte ou à manqué. Déposer les fruits par-dessus (jeter les feuilles de verveine).
Etaler la pâte de la dimension un peu supérieure à celle du moule pour pouvoir enfoncer la pâte sur tout le pourtour. Déposer cette pâte sur les fruits et la faire descendre sur les côtés, comme pour toutes les tatins.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes. Retourner et servir chaud ou tiède.
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