Lemon curd

Pour un bocal de 0.45l, il vous faut :
- 150g de sucre
- 4 oeufs
- 10cl de jus de citron (soit le jus de 2 à 3 citrons)
- le zeste d'un citron
- 1 c. à s. rase de maizena
- 60g de beurre

Préparation :
- Dans un récipient, mélanger les oeufs avec le sucre, le jus de citron, le zeste et la maizena.
- Verser le tout dans une casserole.
- Ajouter le beurre en petits morceaux.
- Faire cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement, environ 5/6min, en remuant constamment.
- Verser dans un pot en verre, laisser refroidir et réserver au frais.

Cette préparation se conserve environ une semaine au réfrigérateur.