Une recette créée sur le pouce pour changer un peu du gigot d'agneau classique.
J'ai fais récemment des carrés aux dattes, cette délicieuse pâtisserie typique des Iles Saint-Pierre et Miquelon et ils me restaient donc des dattes.
Voulant donner à mon gigot une touche orientale, une cuisine qui utilise beaucoup l'agneau, je me suis dit que l'association ne pouvait qu'être gagnante.
Gagné, les dattes se marient très bien un gigot d'agneau !
De plus, les agents sucrants du miel et des dattes permettent d'obtenir une viande bien dorée.
A essayer :
Ingrédients :
1 gigot d'agneau d'environ 2 kg
250 g de dattes
2 cuillères à soupe de miel ( du miel aromatisé aux herbes ne sera que meilleur)
2 cuillères à soupe moutarde de dijon
3 branches de romarin
1 piment de cayenne
1 à 2 gousses d'ail
1 cube de volaille
100 ml de vin rouge
300 ml d'eau chaude
huile d'olive
sel de guérande
poivre noir du moulin
Préparation et cuisson :
Préchauffer le four à 200° C.
Piquer le gigot de part en part avec d'éclats d'ail.
Dans un bol, combiner la moutarde avec le miel.
Enduire le gigot sous toutes ses faces de ce mélange.
Déposer-le dans un plat à rôtir avec un couvercle ou à défaut couvrez-le lâchement d'une feuille de papier d'aluminium.
Saler et poivrer.
Arroser-le d'un filet d'huile d'olive.
Déposer les branches de romarin dessus le gigot et le piment de cayenne au fond du plat.
Enfournez 20 minutes par kilo pour une cuisson rosée du gigot.
Préparer le bouillon avec l'eau chaude et le cube de volaille, mélanger bien jusqu'à ce que le cube soit dissout, ajouter le vin rouge.
A-mi cuisson retournez le gigot puis ajouter les dattes et le bouillon.
Dans l'assiette :
Servir des tranches fines de gigot, napper de sauce et de dattes puis accompagnez le tout d'une semoule fine ou de légumes verts.
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