tendrons de veau aux trompettes de la mort

4 morceaux de tendrons de veau, 200g de trompettes de la mort, 10c de vin blanc, 500g de tagliatelles fraîches, 1 oignon, 1 gousse d'ail, sel, poivre, 100g de crème fraîche (ou un peu plus), beurre, Parmesan râpé pour le service