Macarons à la gelée de tomates et basilic

Je suis un peu lasse de voir partout sur internet des recettes de macarons sucrés et aussi très blasée d'en avoir tellement fait à la fraise tagada, au citron, au chocolat, au spéculos, à la vanille, à la pistache, etc.

J'opte pour un peu d'originalité pour l'apéritif avec les macarons à la gelée de tomates et basilic. Ça change du traditionnel cake aux olives ou des chips et les convives sont ravis, peu de personnes osent manger des macarons salés.

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Ingrédients pour 10 macarons :
Pour les coques :
Se référer à la page "Astuces macarons"
+ basilic séché
Pour la gelée de tomates et basilic :
- 1 tomate bien mûre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 càc d'huile d'olive
- 2 pincées de basilic séché (j'ai opté pour du basilic séché, vous pouvez utiliser quelques feuilles de basilic frais et le hacher finement)
- poivre et sel
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Pour les coques :

Se référer à la recette de la page "Astuces macarons".
Pour la décoration de vos macarons, après les avoir pochés (étape 4), parsemer sur le dessus de chaque coque un peu de basilic séché, comme ceci :

A la sortie du four, vous devez obtenir de jolis macarons lisses et avec collerette!


Pour la gelée :
Étape 1 : retirer la peau de la tomate
Laver et inciser la tomate (faire une croix au couteau sur le dessous de la tomate).

La plonger quelques secondes dans l'eau bouillante et retirer la peau.

C'est la première fois que j'utilise cette méthode pour peler une tomate, c'est incroyablement simple et rapide, j'adore!

Étape 2 : préparation de la gelée
Mixer la tomate avec 2 pincées de basilic, l'huile d'olive, sel et poivre.

Plonger les feuilles de gélatine dans l'eau froide, dès qu'elles sont ramollies les égoutter.
Ensuite, les faire fondre au micro-ondes pendant 30s.
Mélanger la gélatine fondue à la tomate mixée.
Repasser 30s au micro-ondes et mélanger de nouveau.
Étape 3 : moulage de la gelée
Tapisser un plat de votre choix de papier sulfurisé (le papier ne tenait, système D, j'ai généreusement scotché le papier au plat).
Le choix du plat est très important!! Si votre plat est trop grand, votre gelée sera trop fine et inversement. J'ai opté pour le plat à cake, ni trop grand ni trop petit, il a été parfait!

Une fois que l'on s'est assuré que le papier est bien accroché au plat, on peut y verser la gelée (qui est pour le moment totalement liquide).


Conserver au moins 2h au réfrigérateur pour que la gelée soit solide.
Étape 4 : le dressage
Dès que la gelée est solide, la sortir délicatement du plat à l'aide du papier sulfurisé.
Couper les bords de la gelée pour obtenir une belle forme.

Découper 10 petits carrés et garnir vos macarons.
Réserver au frais.
Étape 5 : la dégustation
Juste un conseil, les sortir quelques minutes avant de les servir. Une gelée trop froide n'est pas agréable en bouche.

Résultat en images :

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