Boulettes de poulet à la noix de coco

Une association peu commune du poulet et de la noix de coco, pour se sentir encore en vacances!

Je me suis inspirée de la recette des accras de poulet à la noix de coco du site Cuisine AZ.

Ingredients pour 2 personnes:

250 g d'escalope de poulet

1 oignon

1 oeuf

30 g de chapelure

50 g de noix de coco

huile pour la cuisson

sel, poivre

Préparation:

Faites revenir les escalopes de poulet dans un peu d'huile 2 minutes.

Hâchez les escalopes au mixeur.

Pelez et hâchez finement l'oignon.

Mélangez la viande hâchée, l'oeuf, l'oignon et 30 g de noix de coco.

Salez et poivrez à votre convenance.

Mélangez la noix de coco restante et la chapelure dans une assiette.

Formez des boulettes de viande et roulez-les dans l'assiette de noix de coco/chapelure.

Laissez reposer les boulettes au frais sur une assiette pendant 1 heure.

Faites cuire les boulettes dans une poêle avec de l'huile en les retournant souvent.

Servez les boulettes chaudes accompagnées de riz.

Bon appétit!