Truite en
papillote
Pour 4 personnes
4 truites vidées
Un peu de jus de citron
1 échalote
25g de beurre
4 tranches de lard
4 rondelles de citron
4 brins de romarin
Un peu de thym et de ciboulette
Mélangez du jus de citron et les herbes, l’échalote et le beurre, salez et
poivrez.
Farcir les truites. Refermez les truites grâce à un petit cure
dent.
Enveloppez chaque truite avec une tranche de
lard.
Placez chaque truite dans des feuilles de papier aluminium, ajoutez une
rondelle de citron et un brin de romarin.
Fermez les papillotes et faite cuire sur une grille de barbecue.
Servez dans les
papillotes.
Accompagné du bon vin de pays des côtes de Gascogne Domaine du Tariquet année 2009.
C'est splendide.