Truite en papillote

Truite en papillote

Pour 4 personnes

4 truites vidées

Un peu de jus de citron

1 échalote

25g de beurre

4 tranches de lard

4 rondelles de citron

4 brins de romarin

Un peu de thym et de ciboulette

Mélangez du jus de citron et les herbes, l’échalote et le beurre, salez et poivrez.
Farcir les truites. Refermez les truites grâce à un petit cure dent.
Enveloppez chaque truite avec une tranche de lard.
Placez chaque truite dans des feuilles de papier aluminium, ajoutez une rondelle de citron et un brin de romarin.
Fermez les papillotes et faite cuire sur une grille de barbecue.
Servez dans les papillotes.

Accompagné du bon vin de pays des côtes de Gascogne Domaine du Tariquet année 2009.

C'est splendide.