Vichyssoise

Vichyssoise

Vichyssoise

Pour la soupe aux poireaux :

-   500 gr de poireaux

-   2 gros oignons

-   2 petites pommes de terre

-   Sel, poivre, beurre

Procédé :

1-   Couper les poireaux, les oignons en morceaux, les faire revenir au beurre.

2-   Ajouter les pommes de terre coupées, mettre 1 ½ litre d’eau.

3-   Cuire 30 à 40 minutes.

4-   Laisser refroidir.

5-   Faire un consommé de volaille ou employer des cubes de bouillon de volaille.

6-   Laisser bien refroidir.

7-   Mélanger ensemble 1/3 de soupe aux poireaux, 1/3 de bouillon de volaille, 1/3 de crème fraîche.

8-   La vichyssoise doit être servie froide.